食品_产业服务

食品产业服务

产业资讯

食品产业是从供应链结构来看,台湾是一个集中在农场、初级加工者、製造商、与零售商厂商家数多,而原料供应、包材供应、设备供应与物流家数少的情境,但供应链仍环环相扣的成熟产业,基本上,原料与包材多来自于进口,或者说这一个环节,多以贸易商方式存在。

食品进入国际市场

全台湾加工食品的内需市场约有5,000亿产值(餐饮除外),除大宗物质(米麵粮油等)外,主要分类包括酒精饮料、非酒精饮料(碳酸/茶/咖啡/乳)、调理食品(冷冻/冷藏/常温)、休閒食品(糖果/饼乾/膨发/坚果/蜜饯)、冰品、烘焙品、调味品等领域,若加上餐饮业,也是约5,000亿的产值,尤其连锁餐引势力崛起,衍生更多週边产业,因此大食品业的概念就会是食品加工业+餐饮服务业+食品机械业+食品包装业+食品原物料业+零售服务业+物流业的集合体。另外分支的保健食品产业也有900~1,000的产值,也是食品业的健康商机之一。

除了内销市场之外,由于受限于人口数量,胃纳量有限,外销是大食品产业保持成长必须拓展的重点,如何善用资源,发挥台湾的优势,包括成熟的欧美市场之外,大家看法不一的大陆市场、起起浮服的东亚市场记日韩)、崛起的东协市场、不可忽视的回教市场、吸引人的新兴市场都是可以思考的对象,只是要事先做好功课。

进入一个新市场前,若是B2C的厂商(食品加工/餐饮服务/零售服务),您必须釐清STP也就是市场区隔定位,就可以採用第三方委託的市场区隔分析服务,委託与自己进行的差别在于,从组织外的角度,更能看清利基市场,不会被过去的经验限制,更可利用Data Management-您知道您的数据透露了些甚麽讯息吗? 加入更多的产业资料,来找出专属于自己的利基市场。更积极地可以针对特定地区进行委託特定产业调查服务产品市场/产业趋势调查分析产品竞争力分析服务

若您是B2B的厂商(机械业/包装业/原物料业/物流业),也需要釐清特定产业中的STP亦即市场区隔定位,就可以採用第三方委託的市场区隔分析服务产品竞争力分析服务,也应该利用专利佈局分析服务了解该市场是否有专利限制。

研发

感官分析制度导入

在对B2C的厂商而言,在产品开发期间,可能会碰到许多原物料进货的评估,当发生感官品质疑义时,可以採取TAF认证感官品评异同测试-三角测试来取得第三方的公证报告来协助解决争议,此情境也适用于零售业对终产品的进货有争议时。

此外,我们都用产品物化性的稳定程度来给出产品的保存期限,事实上,我们应该更花心思在产品的最佳赏味期限评估(HQL,可由TAF认证测试得出报告)。

另外,在产品广告标示的感官宣称,也可以採用枢纽的感官宣称背书,来取得广告宣称的科学证据。


各国产品上市法规合规

在产品开发的过程中,如何选用原料,在世界各国的合法性与否,如果在开发的过程,就已经完善的评估,就可以省去上市后,为了特定市场,还要回头修改配方,一开始就做对,将可以大幅节省您的时间与金钱。

您可以透过美国FDA-GRASFDA-NDI的服务、TFDA健康食品的服务与CFDA保健食品CFDA新食品原料的服务来釐清。

 


产品开发另一个重要的议题就是与市面上竞品的比较(尤其是对加工业与零售业厂商而言),除了各种性价比的指标外,感官品质是消费者非常重视的关键指标,竞品计画有2种模式,一种是行销版竞品计画(云端软体+教育训练),利用消费者只透过与竞品的比较了解与竞品的被喜好的程度,另一种模式是企划版竞品计画(云端软体+教育训练),则是利用消费者与竞品比较后,由研发修正后利用品评团再与竞品比较其差异,就可以协助您轻鬆完成各部门都愿意参考的科学化数据。

对B2B的厂商而言,有关进货争议的角色是反过来的,因此除了同样可以引用TAF认证感官品评异同测试-三角测试来取得第三方的公证报告来协助解决争议外,也可以採用品管品评制度导入服务来建立自己的科学性数据,降低客诉处理及退货成本。原物料业更可以针对自己的创新产品透过美国FDA-GRASFDA-NDI的服务、TFDA健康食品的服务与CFDA保健食品CFDA新食品原料的服务来增加客户採购的信心。


感官分析制度导入 如果您在开发的过程,发现缺少某一特定关键技术,您可以透过技术交易,经由枢纽技交网来取得,也可以经由商标佈局分析服务专利佈局分析服务Know-how佈局来决定研究开发的方向。或者您开发出来的成果,也可以透过枢纽技交网交易取得授权金,如果您无法判定您的智财价值,也可以透过智财评价 与智财鑑价 来得到答案。

组织内部研发很重要的命脉还有
一、知识管理: 知识分享环境塑造知识文件管理知识管理流程知识管理系统导入辅导
二、智财管理: 智慧财产(权)管理系统(TIPS)导入辅导、智慧财产盘点辅导与营业秘密管理制度导入辅导
三、研发制度: 创意管理制度导入辅导 研发管理制度导入辅导

生产与品保

国际对于食品加工生产厂商,基本要求为ISO22000,对于回教市场更需要Halal认证,而自愿性的GMP制度导入(未必需要认证)有利于外销产品查验登记的效率及美国FDA查厂的通过率。

对于引进新颖性的产品技术后,希望自行生产或取得OEM生产者的配合,也可以委託技术商品化辅导(技术量产化辅导商品市场化辅导)等服务协助您跨过技术与商品化之间的落差。

至于有关目前法规规范的[市售包装食品有效日期评估指引]中要求的感官品质部份,可以採用韦伯式(Weibull)测试进行相当准确的感官品质保存期限评估的服务,也可以採购韦伯式感官品质保存期限评估的云端软体,所得数据就可以有效放心的标示(当然感官品质保存期限是针对微生物安全保存期限尚未发生问题前,感官品质已发生消费者可察觉的变化而言)。

上市与产品生命週期

食品是一种高感官影响的产业,B2C的厂商希望了解消费者喜不喜欢,或与消费者心中目标产品的差异,都可以透过感官分析来进行科学化的评估,我们可以透过街头的消费者进行消费者品评测试-CLT、招集消费者在固定地点进行消费者品评测试-FGD,或者把产品寄到消费者家中,请他们在家使用时进行消费者品评测试-HUT

我们也可以针对自己家的产品与竞争对手的产品进行感官分析-差异性或者透过感官分析-描述性来找出产品的行销诉求重点。更可以透过专案设计感官广告宣称背书五感行销测试广告感觉测试-全区。如果希望更快速更有效能的发挥自己的核心竞争力,还可以委託事件行销执行、五感行销执行、SEO之企业网站、网路活动设计与商品设计。如果保健食品在上市时,希望在合法的范围内,进行最恰当的行销宣传,也欢迎委託保健产品合法行销执行或者产品合法之包装设计

从B2B的角度来看,如何帮客户找到他们决定置换现有供应商到您的产品的因素上,在比较完各种性价比之后,最关键的因素就落在此置换是否会改变我终产品给消费者的感觉,现代化的竞争力就在于您是否可以提供这份差异报告。此外,B2B厂商在此电子化的时代,也急需进入网路世界与客户或潜在客户沟通,SEO之企业网站服务可以协助您跨出最大的一步。

人力资源

在职教育训练已成为企业组织因应现代竞争中人力资源的重要工作之一,一般教育训练分为内训与外派,在外派的选择中,我们结合了食品、生技、研发、品保与工厂管理及企管行销与研发管理等专业,与实务相互为用,实务经验丰富,且除派往之顾问外,尚有坚强之后勤支援团队。

优点包括:

  1. 顾问群熟稔民生相关产业能够提供最切身的实例演练。
  2. 有效的互动式学习及产业实例的提供,提升学习效益及训练成果。

已规划的SCG产业学院课程内容涵盖感官分析证照班系列、感官分析应用系列、知识管理系列、研发管理系列、经营管理系列、行销系列、问题解决手法系列等。

除了公开班以外,也欢迎来函(service@e-sinew.com)洽询到厂班模式,可依据公司的年度目标与中期策略经过探讨规划课程内容,不以制式内容进行,当然赴厂训练,可以节省员工/干部差旅时间,减少人力运用压力,若以参加人数计算,总训练成本也会较低。